Per Olesen fra Valsemøllen overrakte torsdag den 9. oktober bagermester Henrik Kjær guldplaketten i Kagehuset, Hovedgård. Plaketten er beviset for at Henrik Kjær er vinderen i Danmarks Bedste Rugbrød 2014.
Fintællingen af dommerstemmerne placerede den lokale bager fra Hovedgård på en suveræn førsteplads. En simpel regnefejl i finalen den 23. september havde faktisk i første omgang lavet kludder i podieplaceringerne, hvilket skabte en del efterfølgende forvirring.
Det undrede også i dommerpanelet for efter den indledende runde, lå Henriks brød helt i top, lød vurderingen.
Mere end 300 brød og kager var tilmeldt de 7 konkurrencekategorier i årets konkurrence, hvor de 10 bedste i hver kategori går i finalen. En jury bestående af 3 fagligt kompetente dommere udvælger først finaledeltagerne, hvorefter en ny 3-mandsjury bedømmer i finalen på Rådhuspladsen i København.
Henrik Kjær havde døbt sit rugbrød ”skinkebrød med ristede melonkerner og boghvede” til konkurrencen.
- Det har ikke noget med skinke at gøre, men brødet bliver bagt i en stegepose og har form som en skinke, fortæller den glade guldvinder.
- Idéen kom egentlig da jeg gik og ryddede op på lageret og fandt et par gamle stegeposer. Sådan nogle brugte vi for 15 år siden til Sønderjysk Skinkebrød, da jeg var bagermester i Kvickly Sønderborg. Jeg lavede i Hovedgård for 4-5 år siden et brød med rug i stegepose. Så syntes jeg det kunne være sjovt at prøve igen. Faktisk var det kun 4. gang jeg bagte vinderbrødet, da jeg stod i finalen på Rådhuspladsen, griner Henrik Kjær velvidende at flere af konkurrenterne har trænet længe og tilpasset opskriften frem mod konkurrencen.
- En enkelt tilpasning efter første forsøg med økologisk boghvede og ristede vandmelonkerner, så var den der, forklarer Henrik Kjær.
Guldbrød fast i sortimentet
Nu er Kagehusets Guldbrød, som brødet naturligvis er omdøbt i de lokale Kagehuse, fast i sortimentet.
- Brødet er blevet taget rigtig godt imod. Stegeposerne måtte skaffes hjem fra Tyskland, og nu har vi bagt 100 rugbrød dagligt de første dage. Danmarks Bedste Rugbrød 2014 er oktober måneds brød i Kagehusene, men også efter oktober kan man selvfølgelig stadigvæk købe Danmarks Bedste Rugbrød i Kagehuset, lover den præmierede bagermester.
Konkurrencen Danmarks Bedste Brød har været afviklet siden 2001 og arrangeres af Bager- og Konditormestrene i Danmark og trækker rigtig mange deltagere fra hele landet. Der dystes i kategorierne: Fuldkornshvedebrød, frokoststykker, rugbrød, specialbrød, bagt tærte, kransekagestykker og tørkage.
